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编 号 :  O 0022 - 01

出版社：中国纺织出版社 (囯家一级出版社、全国百佳图书出版单位)

书号：9787518063192

定价：¥49.80

图书分类：生活娱乐 >> 烹饪食谱

作者/译者：杨力

扫描二维码 专家教您学养生  春吃鲜 夏吃味 秋吃韵 冬吃藏  顺着24节气饮食，心情好，生病少，得长寿

                                            中 国 中 医 科 学 院 养 生 专 家  杨 力  教 您

                                           减辛增酸 忌生冷 重养肺  滋阴防暑的食物不可少  

      每年 8 月 7 日、8 日 或 9 日 立秋。指暑去秋来，秋天的开始。梧桐树开始落叶，逐渐由热转凉。是秋季的第一个节气。

      立秋三候：一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。

      养生提醒：所谓贴秋膘，就是要增加皮下脂肪的含量，春夏季是人体升发消耗的季节，立秋以后要补充之前消耗的营养物质和能量，封藏在身体中，开始为御寒做准备。

      “肺主秋，肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。” 秋天宜收不宜散。

      1. 黑芝麻  滋 阴 又 护 发  入秋后常食黑芝麻防秋季脱发

       进入秋季，天气逐渐干燥，人体会存在津液不足的现象，头发也会出现脱落现象。“发为血之余”，黑芝麻可补血、强肾，在秋季，应多食用黑芝麻，对于防治白发和脱发等有很

好的功效。

       2.  黑芝麻黑米豆浆  养 肾、乌 发

       材 料：黑豆60克，黑米20克，花生仁、黑芝麻碎各10克。

       做 法：1. 黑豆、黒米、花生仁洗净。2. 将全部食材倒入豆浆机中，加适量水，打成豆浆即可。

       3.  芝麻花生糕  滋 补 肝 肾

       材 料：白芝麻仁10克，黑芝麻60克，花生仁100克，桑葚30克，大米粉300克，糯米粉700克。

       调 料：白糖适量。

       做 法：1.桑葚洗净，与白芝麻仁一起放入锅内，加适量水，煎20分钟后取汁，将汁倒入盛有大米粉、糯米粉、白糖的大碗中。

                  2.花生仁研碎，也放入碗中，将粉揉成面团，做成糕坯，在糕上撒上黑芝麻，上蒸笼蒸20分钟即可。

       4. 蜂 蜜  秋 季 润 操 好 帮 手

       性味归经：性平，味甘，归脾、肺、大肠经。

       功      效：抗菌消炎，促进消化，护肤美容，润肠通便。

       不宜人群：蜂蜜中糖分过高，糖尿病患者不宜食用。

       润肺去燥，预 防 囗 腔 溃 疡

      干燥的秋天，人容易发生口腔溃疡，蜂蜜含有肾上腺皮质激素样物质和抑菌素，有较强的抗菌、消炎、收敛、止痛作用，尤其有利于口腔溃疡面愈合。

       还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素等。秋天经常服用蜂蜜，可有效润肺。

       5.  银 耳  物 美 价 廉 的 “燕 窝”

      性味归经：性平、味甘，归肺、胃、肾径。

       功      效：滋阴养颜，消肠和胃。

       不宜人群：外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

       滋阴养颜  预 防 骨 质 疏 松

       6.     桃  桃 为 肺 之 果

       性味归经：性温,味甘、酸，归胃、大肠经

       功      效：补益气血,养阴生津，活血化瘀，润肠通便

       不宜人群：糖尿病患者不宜多吃

       立 秋 养 肺 ，多 食 桃

      立秋代表秋天开始，秋天应注重养肺,古人说“桃为肺之果”，中医认为，桃子肉甜汁多，具有生津、润肠的作用，适量吃桃子可有效润肺，还可缓解慢性支气管炎、支气管扩张等引起的干咳、咯血、盗汗等，起到养阴生津、补气润肺的保健作用。

       7. 梅酒仙桃  润 肺 美 容

       材 料：水蜜桃2个，青梅酒100克。

       调 料：柠檬汁30克，干薄荷、鲜薄荷各少许。

       做 法：1.水蜜桃洗净，去皮、去核，切片。

                  2.青梅酒倒入容器中，倒入柠檬汁；干薄荷揉碎，放进青梅酒中。

                  3.水蜜桃片摆放在容器内，淋入调好的青梅酒，浸泡15分钟左右取出，点缀鲜薄荷即可。

      8.    每年的 8 月 22 日 、23 日 或 24 日 处暑。

      处暑气候：七月中，处，止也，暑气至此而止，处暑的意思是夏天的暑热正式终止，迎来秋高气爽的初秋。

      处暑三候为：一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。

      多 食 凉 性 食 物 ，少 食 辛 热 食 物 ，以 去 秋 燥

      采取饮食养生的方法对秋燥有很好的预防作用，适当吃一些性凉多汁的疏菜水果和流食，如黄瓜、番茄、冬瓜、百合、秋葵、梨、苹果、柑橘等，不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以免加重秋燥的症状。

      平 补、润 补 相 结 合

      秋季人体精气开始封藏，进食补品易吸收藏纳，有助于增强身体素质，因此，秋季是最佳的进补季节。秋季应当注意润补，即养阴生津润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达到养阴润肺的目的。可适当多吃红枣、莲子、山葯、桂圆等食物，少食姜、葱、蒜、韭菜、大料、茴香等辛辣食品。

      养生提醒：处暑处于夏秋转化之时，天气变化无常，早晚温差也比较大，天气忽冷忽热，非常容易引发感冒。但是如果在处暑就过早开始保暖，穿得过多，体温过高，又非常容易在干燥的秋天上火，这也是为什么会有“春捂秋冻”这一说法的原因。

      9.   茭 白  秋 茭 出 水  白 如 玉  

     性味归经：性寒，味甘，入肺、脾、肝经。

      功      效：清肺补脾，利尿解毒，解酒，减肥美容。

      不宜人群：脾虚胃寒者、腹泻者不宜多食。

      秋 季 多 食 茭 白 可 解 毒、润 肺

      茭白味道鲜美，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质。秋季正是茭白最鲜美的时候，适量食用可开胃解毒、润肺滋阴。茭白与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。

     10.       油 焖 茭 白 润 肺 滋 阴

     材 料：茭白 500克。

     调 料：老抽、白糖、葱末、植物油各适量.

     做 法：1.茭白剥去外皮，洗净剖开切成菱形片。

                2.锅内倒油烧热，下茭白片煸炒，加白糖调味，加入老抽调色。

                3.翻炒均匀后，加入清水，大火烧开，转中火焖至入味，关火，撒上葱末即可。

     11.   茄  汁  菠 萝  茭 白  利 尿 去 湿

     材 料：茭白 400 克，菠萝 50 克 青椒 20 克。

      调 料：番笳酱 15 克，蒜片、水淀粉、白糖、盐各适量。

      做 法：1. 菠萝去皮切片，放盐水中泡10分钟；茭白去皮，切成厚一点的片，用沸水焯熟；青椒洗净，去蒂，切片。

                 2. 油烧热，放入蒜片、青椒片炒香，放番茄酱、菠萝片、茭白片翻炒，加盐、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。

       12.     百 合  润燥、清肺、好食材

       性味归经：性微寒，味甘、微苦，归心、肺经。

       功      效：润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌。

       不宜人群：阳虚体质者应少食

      百合最润肺

      百合清心养肺，适合四季食用。秋季天干气燥,肺气不足,是最适合养肺的季节。百合具有很好的养肺润肺、止咳平喘功效，尤其是鲜百合，含有黏液，具有润燥清热、化痰生津的作用，对肺燥和肺热咳嗽有较好的疗效。

      雪梨 百合 冰糖饮  润 肺 止 咳

      材 料：雪梨1个,百合10个。

       调 料：冰糖适量。

       做 法：1.将雪梨洗净,去皮去子，果肉切成小块；百合洗净，浸泡20分钟。

                  2.锅内加适量清水，放入雪梨块，百合、冰糖，大火烧沸后转小火煮至百合软烂离火，待茶汤温热后即可饮用。

      百合 银耳 炖香蕉  宁 心 安 神

     材 料：香蕉 2 根，鲜百合 100 克，干银耳 10 克，枸杞子 5 克。

      调 料：冰糖适量。

      做 法：1.银耳洗净，用清水泡开，去蒂，撕成小朵；香蕉去皮，切小段。

                 2.银耳放入炖蛊中，加入适量清水，隔水炖30分钟，加入鲜百合、香蕉段、枸杞子、冰糖、隔水炖30分钟即可。

      13.    梨  处 暑 梨 子，解 燥 最 秒

      性味归经：性凉、味甘、微酸，归肺、胃、心经

      功      效：清心润肺，清热降压，缓解秋燥

      不宜人群：脾胃虚弱者少吃

      生 津 润 燥 的 百 果 之 宗

      “燥”是秋天的气候特点之一，人们在秋天容易口干舌燥，咽部不适，皮肤瘙痒、干裂，而肺与秋相应，所以肺很容易受到秋燥的侵袭。梨子汁鲜味美，有“百白果之宗”的美誉，具有清热润肺、化痰止咳、降火解暑、利尿的功效。

       秋 季 清 凉 养 生 佳 品

      冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者在季节交替之时容易出现头晕目眩、心悸耳鸣的症状，经常吃梨，有较好的滋润效果。此外，梨中所含的非可溶性纤维可帮助预防便秘、结肠癌、直肠癌等。

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