注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0017 - 01

出版社：中医古籍出版社

出版日期：2024-09-01

书号：9787515228884

定价：¥58.00

图书分类：生活娱乐 >> 药膳

作者/译者：李继玉

  【内容提要】本书以各种营养价值丰富的常见食材和药食两用食材入汤，汤品温和，做法简单，并从提高五脏抗病力、不同人群提升免疫力、四季提升免疫力等方面，推荐了百余道提升免疫力的滋补汤，并详细介绍了每种汤品的原料、做法，无论是想要增强体质、改善体质，还是调理慢性病、美容养颜，都能在这里找到适合自己的汤品，以期指导读者用日常食物筑牢身体的免疫防线。

  免疫力是身体的“防火墙” 每天一碗汤，增强免疫新活力 应季滋补汤，激发身体自愈力五脏养生汤，助你元气满满 因人而养，喝出平和好体质 滋补养生汤，给身体打下好底子 对症养生汤，改善症状一身轻。 

  免疫力是身体的“防火墙” 免疫力是人体自身的防御机制，和电脑的“防火墙”有类似之处，通过构建一层保护屏障，保护自身的同时排除“异已”。因此，要想保证不被病邪侵入，就要升级防火墙，提高自身免疫力。

  什么是免疫力 “免疫”一词，最早出现于中国明代医书《免疫类方》，指的是“免除疫病”，即预防和治疗传染病。“免疫”－词也有适应恶劣外在环境、身体抵抗病邪的意思，也指精神上的抵抗力。

  免疫力一部分来自先天，一部分来自后天。人体的免疫包括两种类型：1.非特异性免疫（又称先天免疫或固有免疫）和特异性免疫（又称获得性免疫或适应性免疫）。非特异性免疫是人天生就具有的，而特异性免疫需要经历－个过程才能获得。

  构筑免疫力，不能忽略这些营养素  饮食是为免疫力充电的重要帮手。生活中，大家应尤其注意以下重要营养素的摄入。蛋白质 维生素A 维生素C 锌 铁 硒 人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中,抗体是必不可缺的武器。蛋白质是形成抗体的基础,缺乏蛋白质直接影响抗体合成,相当于打仗没有刀枪。蛋白质是构成淋巴细胞、白细胞、巨噬细胞等免疫细胞的主要物质,充足的蛋白质可使免疫细胞和免疫蛋白数量迅速增加,提高人体免疫力,可有效防止病菌入侵。严重的蛋白质缺乏会影响免疫器官,如胸腺重量减轻和萎缩等。只有当蛋白质营养状况改善后,这些受损的免疫功能才能得到恢复。

蛋白质的来源：动物性食物 ( 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉)。豆类及豆制品 (黄豆、豆腐、豆浆)。奶类及其制品 (牛奶、羊奶、酸奶、奶酪)。蛋  类    (鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋)。

维生素A的来源：动物肝脏 (猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝油)。蔬  菜 (胡萝卜、南瓜、红心甜薯、菠菜、土菜)。水  果 (芒果、橙子、橘子、柿子、香蕉、草莓、杏子、苹果)。奶蛋类  (奶油、蛋黄)。

维生素A对于维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性及黏膜表面抗体的生成,维持上皮细胞的防御能力具有重要作用,可以抵御致病菌的侵袭。维生素A在T细胞、B细胞的生长、分化、激活中发挥着重要的作用。维生素A还能影响巨噬细胞的吞噬杀菌能力。作为维生素A源的类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用,可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量,增强吞噬细胞、自然杀伤细胞的活性,刺激各种细胞因子的生成,有增强免疫系统活力的作用。营养研究表明,给老年人和免疫功能低下者补充Ｂ-胡萝卜素可提高免疫力。

维生素C 是广泛存在于人体淋巴液和血液当中的一种重要的抗氧化剂。维生素C对免疫系统的作用主要表现：促进抗体形成和干扰素的产生,增强白细胞的呑噬作用,提高机体的免疫功能和应激能力,降低感染性疾病的发病率。维生素C对淋巴结、脾脏、胸腺等组织器官生成淋巴细胞有显著影响,还可以通过提高人体内其他抗氧化剂的水平而增强机体的免疫功能。如维生素C可减少致癌物质亚硝胺在人体内聚集,降低癌症发病率。维生素C的抗氧化作用,可避免自由基对细胞组织造成突变或形成癌细胞,进而减少癌症的发生。当人体缺乏维生素C淋巴细胞内的维生素C含量减少,淋巴细胞的免疫功能就会下降,白细胞的杀菌能力也会随之减弱。维生素C含量最丰富的食物就是新鲜蔬果,如蔬菜中的西红柿、西兰花、大白菜等；水果中的猕猴桃、草莓、山楂、木瓜等。

锌 是人体内100余种酶的组成成分,尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有不可忽视的作用。缺锌会引起免疫系统的组织器官萎缩，影响T淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与活性、抗体依赖性细胞介导的细胞毒性、淋巴细胞与NK细胞的功能、淋巴因子的生成以及吞噬细胞的功能等,导致机体对多种致病因素易感性增高。许多免疫功能降低的临床病例都与锌缺乏有关,例如,锌缺乏可出现食欲降低、皮肤损害等；锌缺乏的儿童可对感染敏感,伤口愈合不良；对于本身体内缺锌的儿童,补锌可缩短儿童急性上呼吸道感染、肺炎的病程,并降低其发生率。含锌丰富的食物主要有两大类：海产贝类和菌菇类，另外在瘦肉、动物肝脏、山核桃等食物中的含量也比较丰富。

铁 缺乏时会使胸腺淋巴细胞及外周血T细胞减少，外周淋巴细胞对抗原的反应下降，补体活性和C3水平下降,干扰素活性及白细胞介素产量均下降,进而影响抗体产生,导致免疫反应缺陷。铁缺乏还可以干扰细胞内含铁金属酶的作用,影响吞噬细胞的杀菌力。铁能帮助我们抵御疾病,人体一旦缺铁就会导致免疫力下降，就容易生病。可适量吃些“补铁高手”，如动物肝脏、动物血、红肉（猪瘦肉、牛肉、羊肉）等。 动物血：羊血、鸭血、鸡血、牛血， 动物肝脏：猪肝、羊肝、鹅肝， 红肉：牛肉、羊肉、猪肉。

硒 硒在人体淋巴结、脾脏及肝脏等组织的含量最高，而这些组织也是免疫细胞的集中地。 硒几乎存在于人体所有免疫细胞中，有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。补充适量的硒元素可帮助提高机体免疫力，抵御胃肠道疾病、肝病、心血管疾病等。硒能清除人体内的自由基，排除体内毒素；还能抗氧化，有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。相关研究发现，血硒水平的髙低与癌症的发生息息相关，硒能够抑制致癌物的活性，防止癌细胞的分裂与生成，被称为“抗癌之王”。

含硒丰富的食物：鸡蛋、猪肉、牡蛎、虾、紫薯、蘑菇、腰果、杏仁、花生、南瓜子等。