注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0016 - 14
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2024-11-01
书号：9787574225350
定价：¥68.00
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：中华养生经典丛书
作者/译者：吴宏东 娄振国
【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。
滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...
滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。
本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值 ，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。
如丝如绵入心田 温补养颜 甜品汤 -- 系列 
甜品汤既有多种食材和制作方式可以选择,又具有多种功效和作用。比如，枸杞甜品汤富含维生素和胡萝卜素，对眼睛的健康有益；红枣甜品汤富含铁和维生素，对补血有帮助。
适量食用甜品汤，有助于补充水分、提供能量和滋养身体，适合在日常生活和朋友聚会中食用。
1. 美容养颜 枸杞银耳汤 
材料：cailiao 水发银耳100克,枸杞7克。
调料：tiaoliao 白糖35克。
做法：zuofa 1.将泡发洗净的银耳切去老茎，切成小块。 2.锅中倒入适量清水烧开，倒入银耳煮约3分种至熟，捞出沥干水分。 3.另起锅注水烧开，倒入银耳，加入白糖，煮沸；放入枸杞拌匀，出锅即可。
营养分析：银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等营养成分，所含膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。
银耳相宜：莲子（滋阴润肺）、木瓜（润肤）、青鱼（保健养身）、鹌鹑蛋（健脑强身）、鸭蛋（清热止咳）。
银耳相克：菠菜（破坏维生素C）、动物肝脏（不利于消化）。
2. 养心润肺 木瓜炖银耳 
材料：cailiao 木瓜 300克，水发银耳 100克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.把去皮洗净的木瓜切成小块。 2.洗净的银耳切成小朵，浸泡在清水中，备用。 3.锅中注入清水烧热，倒入木瓜、银耳，加入白糖，拌匀调味。 4.用小火炖约20分钟至食材熟透。 5.将煮好的银耳汤盛入碗中即可。
营养分析：木瓜含有大量水分、碳水化合物、木瓜蛋白酶、番木瓜碱、脂肪、多种维生素及人体必需的氨基酸。其所含的木瓜蛋白酶、番木瓜碱能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍、高血脂、高血压具有防治效果。
3. 养心润肺 银耳雪梨汤 
材料：cailiao 雪梨 200克，水发银耳 150克。
调料：tiaoliao 白糖 35克，食粉少许。
做法：zuofa 1.将银耳洗净，切小朵；雪梨洗净去皮、去核，切成小块。 2.锅中倒入适量清水，撒上少许食粉，放入银耳，煮沸后捞出沥干水分。 3.另起锅注入适量清水烧热，放入雪梨、银耳，加白糖拌至溶化。 4.用小火煮15分钟至食材熟透，出锅装碗即可。
营养分析： 银耳富含天然特性胶质，有滋阴的作用，长期食用可以润肤，能淡化脸部黄褐斑、雀斑。银耳还具有养心润肺的功效，特別适宜女性食用。
4. 益气补血 银耳红枣汤 
材料：cailiao 水发银耳 100克，红枣 40克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.将洗好的银耳切去根部，再切成小碎片。 2.锅中注入适量清水烧热，倒入银耳煮约3分钟至沸腾，捞出过凉水。 3.另起锅注水，倒入洗净的红枣、银耳，煮开后继续煮10分钟至食材软烂。 4.放入适量白糖，煮片刻至入味。 5.将煮好的汤料盛入碗中即成。
营养分析：红枣含有糖分、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有益气补血、健脾和胃、祛风之功效。红枣还含有抗疲劳的物质，能增强人的耐力。红枣所含的黄酮类化合物有镇静的作用，还能减轻毒性物质对肝脏的损害。
红枣相宜：鸡蛋（益气养血）、花生（增强补血）、猪蹄（可缓解女性经期鼻出血的症状）、板栗（健脾益气）、南瓜（解毒止痛）。
红枣相克：螃蟹（易导致寒热病）、虾（易引发中毒）、黄瓜（破坏维生素C）。
5. 养心补血 莲子红枣花生汤 
材料：cailiao 莲子50克，红枣7克，花生30克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.锅中注水烧开，倒入洗好的莲子、花生。 2.加盖，焖煮15分钟至熟透。 3.揭盖，加入洗净的红枣，白糖，搅匀，慢火煮沸。 4.将锅中的材料盛入汤盅，将汤盅放入蒸锅中。 5.加盖，用慢火蒸约1小时至莲子、花生完全熟透。 6.取出蒸好的汤品即可。
营养分析：花生钙含量极高，多吃花生可促进人体的生长发育。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能。针对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6. 养心润肺 山药五宝甜汤 
材料：cailiao 山药60克,水发莲子50克,鲜百合40克,红枣20克,桂圆肉35克,水发银耳50克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.山葯去皮洗净，切片；银耳洗净，切去黄色的根部，再切碎；莲子洗净，用牙签挑去莲子芯。 2.取不锈钢锅，注入适量清水烧开。 3.倒入准备好的所有原料。 4.用中火煮开，再转小火，煮约15分钟至食材熟软。 5.加入白糖，用汤勺搅拌匀。 6.关火，将做好的甜汤盛入碗中即可。
营养分析：山药富含淀粉、B族维生素、黏液蛋白和矿物质，其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。山药有增强免疫力、宁心安神等保健功效。
山药相宜：芝麻（预防骨质疏松）、羊肉（可健脾胃）、葡萄（补虚养身）。
山药相克：南瓜（破坏维生素C）、香焦（易致腹痛）、虾（易引起呕吐、腹痛）。
7. 美容养颜 桂圆银耳红枣汤 
材料：cailiao 桂圆肉35克，红枣20克，水发银耳50克，山药100克。
调料：tiaoliao 冰糖45克。
做法：zuofa 1.将银耳洗净，切成小朵。 2.山药去皮洗净，切成丁，放入清水中浸泡。 3.热锅注水，倒入冰糖、桂圆肉、红枣、银耳，拌匀烧开。 4.盖上锅盖，慢火焖20分钟。 5.揭盖，倒入山药丁，拌煮至熟透。 6.将汤盛出即成。
营养分析：桂圆含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，有滋补强体、补心安神、养血壮阴、益脾开胃、润肤美容的功效，对失眠、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的食疗效果。
8. 降低血脂 牛奶木瓜甜汤 
材料：cailiao 木瓜200克，牛奶200毫升。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.木瓜去皮、籽，洗净切块。 2.锅中倒入适量清水，加入白糖，拌匀烧开。 3.倒入木瓜，煮约3分钟至熟透。 4.倒入牛奶，拌煮至沸腾。 5.将汤料盛入碗中即可。
营养分析：牛奶富含蛋白质、钙、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，易于人体吸收。牛奶含有的乳清可以在一定程度上防止黑色素沉着，还有中和胃酸、保护胃黏膜的功效。
牛奶相宜：木瓜（美容养颜）、草莓（有助于维生素的吸收）、桃（滋养皮肤）、蜂蜜（缓解贫血和痛经）。
牛奶相克：金针菇（导致消化不良）、菠萝（产生身体不适）、香椿（引发腹胀）、西兰花（影响钙的吸收）。
